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食物相克是假的?这些年你被忽悠了多少

时间:2016-05-15 15:30来源:未知 作者:admin 点击:
上网逛逛论坛刷刷微信总会发现很多有关食物的「搭配禁忌」。其中还不乏耸人听闻的致命相克搭配,这些所谓的「禁忌」是真的吗?我们还能不能愉快地吃饭了啊? 食物相克是真是假

上网逛逛论坛刷刷微信总会发现很多有关食物的「搭配禁忌」。其中还不乏耸人听闻的致命相克搭配,这些所谓的「禁忌」是真的吗?我们还能不能愉快地吃饭了啊?

食物相克是真是假

1、菠菜+豆腐影响钙吸收?

“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。

真相:

说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而更容易形成结石。

2、豆浆+鸡蛋降低营养?

早餐吃个鸡蛋,喝杯豆浆,估计是不少人的搭配。然而,网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。这是真的吗?

真相:

没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后,里面的酶抑制剂就会失去活性,根本不能抑制蛋白质的消化。

3、维生素C+虾会毒死人?

按照网上“相克”说法,吃完虾、蟹等海鲜,再吃含有维生素C的水果,会毒死人的,原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,与含有维生素C的水果同食,会转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。

真相:

五价砷是低毒,三价砷是高毒,这没错。但维生素C的促还原功能是极低的,海鲜中砷的含量也很低,含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间,怎么可能突然转化。

4、肉+茶致消化不良?

吃完肉,喝点茶,想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传:茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的靴酸蛋白质,不利于蛋白质的吸收。

真相:

目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食,蛋白质一天摄入量60g-80g,而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,那也只能与微不足道的蛋白质相结合,影响不大

造成身体不适并非“食物相克”

古人因为缺乏对因果关系的思考和检验,往往把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”,把一些个案轻易上升到了普遍性规律,这造成了大量错误的食物相克的忠告产生,那么真正造成身体不适的原因是什么呢?

一、食物不洁

由于食物清洗不干净,加热不彻底,食物表面感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。

二、食用不当

一些食物虽然已经被食用多年,但依然会有很多人有食用不当而产生食物中毒等不适现象。例如豆角含有大量生物碱,如果没有彻底煮熟,食用后会出现恶心、呕吐、上腹部不适、腹痛等,甚至会有生命危险。

三、乳糖不耐

比如橘子和牛奶同食会腹泻其实这就是因为乳糖不耐症。在全球的成年人中,大概三分之二的人都有乳糖不耐症,在很多亚洲国家,比例更是达到了90%。这些人单喝牛奶都会腹泻,这时候如果碰巧跟别的什么一起吃,就产生了这些「相克」现象。

四、过敏现象

海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏。吃了某种食物后,突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状,或者全身起满了大大小小的红色疱疹,这就是食物过敏的典型症状。

所以别再盲目相信所谓的「食物相克」了,与其小心翼翼胆战心惊地吃饭,不如选择多种食材、均衡营养,这才是健康的生活态度。

(责任编辑:admin)忽悠(3)食物(3)
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